扁豆营养功效：1.健脾化湿。主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。2.化湿消暑。用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。3.治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。4.《延年秘旨》说扁豆粥有“和中补五脏”的作用，还说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。
做炝炒扁豆需要什么食材和配料
嫩扁豆500克，干辣椒5个，花椒10粒，蒜头3瓣，酱油1勺～2克，盐5克
炝炒扁豆的家常做法，炝炒扁豆怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：扁豆焯水，加入盐～3克
做法图解3：焯好水捞出，晾干水分
做法图解4：起锅烧油放入蒜干辣椒花椒
做法图解5：倒入扁豆，加入酱油2克
做法图解6：加点盐和鸡粉提味，翻炒均匀即可出锅
做法图解7：成品图，即可开吃！
炝炒扁豆的烹饪技巧
扁豆焯水容易熟，去涩味！
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