酸辣开胃，特别嫩滑，学会这道菜下馆子的钱都省了！
做开胃酸菜鱼需要什么食材和配料
草鱼1条～3斤，泡酸菜100g，姜10g，葱1根，干辣椒5个，白胡椒1g，鸡粉1g，花椒20粒，香菜1根，盐2克，金酸汤料50克
开胃酸菜鱼的家常做法，开胃酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：准备食材。酸菜切好，草鱼处理干净，鱼头鱼骨和鱼片分开！
做法图解2：这里是鱼片上浆的过程图。看量勺，盐和胡椒粉是1克的，其它3样是10克的
做法图解3：起锅烧油，油热倒入鱼头鱼骨煎香
做法图解4：加入酸菜炒香
做法图解5：加入开水，抹过鱼头鱼骨。加开水是提香增白的关键。
做法图解6：再来点金酸汤料，家里没有的可以不放。
做法图解7：鱼汤白了加入鱼片，煮至鱼片变色捞出，大约1～2分钟，按鱼片多少来定时间。
做法图解8：煮好的鱼片盛出装盆，闻到香味了！
做法图解9：起锅烧油，油热微微冒烟放入干辣椒花椒，迅速浇入鱼片上，香味扑鼻而来！
做法图解10：鱼片不散，非常嫩滑。
做法图解11：成品图看看吧真的很好吃！
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼片需要提前上浆待用。家里有猪油最好用猪油煮。最后炝油动作要快哟！
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