做碱水包需要什么食材和配料
高筋面粉300克，全麦粉15克，水185克，酵母4克，盐6克，黄油10克（可省略），浸泡的碱水：，烘焙碱15克，冷水500克，馅料：，香肠粒适量，芝士片3片
碱水包的家常做法，碱水包怎么做好吃
做法图解1：水合法：将高粉、全麦粉、水混合揉均匀，静置30分钟
做法图解2：用最少量的水化开酵母，抹在面团上，揉合均匀
做法图解3：将软化的黄油、盐揉进面团中
做法图解4：揉成光滑面团后醒发15分钟
做法图解5：分割成11份，约45克/份，继续松弛15分钟
做法图解6：松弛好的面团压扁圆，包入火腿粒、芝士片（一张方形的芝士片对折再对折，然后分成4等份），收口，团圆
做法图解7：室温发酵30分钟，不用盖湿布发酵好后放入冰箱冷冻30分钟
做法图解8：准备碱水500克冷水配15烘焙碱。把冷冻好的面包在碱水中正反两面各浸泡30秒。！！！此步骤需要非常小心，烘焙碱具有很强腐蚀性，先放水再放碱、带上烘焙手套，以免灼伤皮肤。（我一般会带两层手套，并速战速决）容器推荐玻璃碗、陶瓷碗、塑料盒，不锈钢等金属容器都会被腐蚀，不能用！使用完的碱水倒入陶瓷洗手盆并用大量清水冲洗。
做法图解9：剪开十字花刀，先一刀剪，再分别两边剪口子尽量深点，烤好后爆开会好看点呢
做法图解10：烤箱190度预热20分钟，上下火190度烤制15分钟
做法图解11：出炉
碱水包的烹饪技巧
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