做6寸咖啡戚风蛋糕需要什么食材和配料
蛋黄45克，玉米油40克，牛奶40克，咖啡粉4克，低筋面粉50克，白砂糖（加蛋黄）10克，白砂糖（加蛋白）40克，柠檬汁4克，盐1克，蛋白90克
6寸咖啡戚风蛋糕的家常做法，6寸咖啡戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：先把咖啡粉，砂糖和牛奶混合，加热煮到咖啡粉融化即可
做法图解2：然后倒入容器里晾凉
做法图解3：倒入玉米油
做法图解4：搅拌到完全乳化
做法图解5：加入蛋黄搅拌均匀
做法图解6：加入过筛低筋面粉搅拌到看不到颗粒，没有干粉
做法图解7：搅拌到均匀备用
做法图解8：蛋白冷冻好取出来
做法图解9：加入柠檬汁
做法图解10：再加入盐
做法图解11：打发到大气泡
做法图解12：第一次?三分之一砂糖
做法图解13：继续打发，打到小气泡
做法图解14：再?三分之一细砂糖
做法图解15：继续打发，发到有纹路
做法图解16：?剩余的砂糖
做法图解17：打发到结实的小弯钩，蛋白霜细腻有光泽
做法图解18：小弯钩状态
做法图解19：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，大致搅拌一下
做法图解20：再倒回蛋白霜里
做法图解21
充分混合搅拌均匀
做法图解22
装入6寸活底戚风模具里
做法图解23
先上火130度，下火140度烘烤40分钟，再转上火140度，下火150度，再烘烤20分钟即可
做法图解24
出炉，立刻倒扣，完全晾凉大概2小时以上，然后脱模即可
做法图解25
成品
做法图解26
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做法图解27
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做法图解28
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做法图解29
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做法图解30
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做法图解31
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做法图解32
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做法图解33
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做法图解34
成品6寸咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 ??冰糖雪梨美食记?? 的作品。
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