舌尖上的美食！有时感觉做一枚小吃货也挺好滴！嘿读书时想着最好和学霸做邻居。现在觉着厨师是隔壁邻居就好了！当然我也有好同事才能这么美味的麻辣鱼！
做麻辣鱼需要什么食材和配料
黑鱼少许，金针菇少许，黄豆芽250g，大蒜2颗，生姜1块，小葱半根，料酒适量，盐巴适量，五香粉适量，鸡精适量，花椒适量，干小红辣椒7个
麻辣鱼的家常做法，麻辣鱼怎么做好吃
做法图解1：看到这鱼片就知道刀工有多好啦！鱼片用清水多洗几遍，挤干水分加入一勺盐多抓抓至粘稠感觉就可以了，备用。
做法图解2：这是我们需要的材料，正宗的四川老家青花椒鱼调料
做法图解3：黑鱼的头和鱼骨清洗干净后，锅中油加热煎熟盛出备用
做法图解4：锅中油加热放入生姜大蒜，然后青花椒鱼调料小火慢炒至香味出来，加入一大碗山泉水即可！
做法图解5：我准备了一些配菜，我喜欢吃金针菇豆芽！根据自己喜欢也可以放老豆腐其他！
做法图解6：水烧开以后加入鱼骨鱼头煮几分钟就可以捞出来了
做法图解7：然后加入金针菇豆芽煮几分钟盛出放在鱼骨鱼头的上面垫底
做法图解8：用另外一个小碗调点水淀粉加入鱼片中抓几下。然后一片片的放入锅中，煮几分钟鱼片飘起来了就熟了。这一步很关键，水淀粉加入鱼片很嫩
做法图解9：鱼片熟的很快的，然后干的红辣椒放在鱼片上，油烧热后用勺子在淋油的时候把花椒加入，麻辣香味就出来了，撒入小葱花！
做法图解10：你是不是和我一样爱吃辣的美食呢！动手吧！
麻辣鱼的烹饪技巧
1.黑鱼的处理很重要，要干净2.鱼片清洗干净后要挤干水分放入一勺盐抓到粘稠感觉备用3.鱼片下锅前一定加入少许水淀粉，一片一片的放入锅中，煮几分钟盛出不用时间太长，不然会老。
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