蛋黄酥我之前也做过，这次改变了刷蛋黄液的时间，终于不会裂皮了！外形好看了，颜值满满，分层明显，里面馅料也是红豆蛋黄和绿豆蛋黄两种。用芝麻的颜色区分馅料，就不会吃蛋黄酥像开盲盒了！
做蛋黄酥需要什么食材和配料
【水油皮】，低筋面粉150克，猪油50克，温水65克，糖15克，【油酥】，低筋面粉120克，猪油60克，【馅料】，红豆沙200克，绿豆沙200克，鸭蛋黄8个，白酒适量，【装饰】，蛋黄1个，熟黑芝麻适量，熟白芝麻适量
蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：准备好所需要的材料；
做法图解2：制作水油皮：将低筋面粉150克、猪油50克、糖15克、温水65克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
做法图解3：制作油酥：低筋面粉120克、猪油60克，和成油酥面团；
做法图解4：两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
做法图解5：咸蛋黄取出，表面刷白酒去腥，放空气炸锅160烤6分钟左右，取出晾凉；
做法图解6：取准备好的红豆沙和绿豆沙约20-25克，包裹住咸蛋黄；
做法图解7：全部做好成为蛋黄酥的内馅；
做法图解8：将水油皮和油酥分别分成大小均匀的16个剂子；
做法图解9：将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；
做法图解10：全部最好后盖保鲜膜防干；
做法图解11：将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起；
做法图解12：依次做好盖保鲜膜防干；
做法图解13：再次重复上一步的擀卷过程一次，盖保鲜膜防干；
做法图解14：取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上馅料，收口捏紧，整理成圆球状；
做法图解15：全部做好，放入烤盘；
做法图解16：放入烤箱，180度烤制20分钟；
做法图解17：表面刷蛋黄液，撒黑白芝麻分出馅料，再放入烤箱180度烤15分钟；
做法图解18：烤好取出切开，蛋黄酥做好了；
蛋黄酥的烹饪技巧
半糖有话说～1、蛋黄刷白酒蒸一下，会使蛋黄去腥变软出油；2、表面刷的蛋黄液过滤一下再用，防止涂抹不匀；
来自 熊猫半糖 的作品。
