做脆皮炸鸡腿需要什么食材和配料
鸡腿1只，姜若干，葱段若干，生抽适量，奥尔良腌料半袋，盐适量，五香粉适量，面粉1大勺，淀粉1大勺
脆皮炸鸡腿的家常做法，脆皮炸鸡腿怎么做好吃
做法分解1：鸡腿用刀把肉划开，鸡皮用牙签扎孔。用葱段、姜片、生抽、奥尔良腌料把鸡腿按摩5分钟，腌制40分钟。
做法分解2：稀面糊：面粉淀粉各一大勺，放入适量盐、五香粉，再倒入水搅拌均匀至能挂住糊即可。干面粉：面粉淀粉各一大勺，放入适量盐、五香粉，不倒水，用筷子搅拌均匀。
做法分解3：腌制好的鸡腿均匀裹一层稀面糊、再裹一层干面粉，拎起来抖掉多余的面粉。锅内倒油，插入筷子起小泡时放入鸡腿，用中火炸，一面定型以后再翻另一面，共炸七八分钟，捞出鸡腿；油温升高，再次复炸十几秒钟即可。
脆皮炸鸡腿的烹饪技巧
来自 北立夏 的作品。
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