做中种吐司面包需要什么食材和配料
中种面糊,高粉100克,酵母1克,水100克,面包面团,高粉200克,羊奶粉20__25克,酵母2克,牛奶30克,鸡蛋1个,盐1克,黄油或亚麻籽油20克,白砂糖(减糖版)40克,芝麻适量
中种吐司面包的家常做法,中种吐司面包怎么做好吃
做法图解1:中种面团,高粉+水+酵母,用筷子搅拌至无干粉,封上保鲜膜发酵至表面有泡泡。我是早上弄好了,放冰箱,晚上下班回家正好用。
做法图解2:发酵好的中种面,用筷子搅拌一下排气,备用。
做法图解3:把面粉,牛奶,酵母,白砂糖,羊奶粉,鸡蛋,中种面糊放面包机揉面。
做法图解4:搅拌成无干粉加黄油或亚麻籽油。我加的亚麻籽油。
做法图解5:加盐继续揉,揉到有手套膜,我用机器揉了两遍。醒发至2倍大。
做法图解6:取出面团简单揉几下,轻轻整理分成剂子,简单揉圆,盖保险膜。把模具内壁刷油,模具内部也刷一层油,好脱模。
做法图解7:擀成片,翻面卷起来,盖保险膜醒5分钟备用。
做法图解8:再擀第二遍,翻面卷起来,放入刷好油的模具里
做法图解9:二次醒发到7_8成满,动作要轻一些取出,表面刷鸡蛋液撒芝麻。
做法图解10:醒发好后放预热好的烤箱里,180度烤30分钟。中途上色了可以盖一种锡箔纸。
做法图解11:取出震几下模具,趁热刷一次牛奶,晾温用保险膜包好,明天吃面包也是软的。
中种吐司面包的烹饪技巧
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