做冰山熔岩蛋糕需要什么食材和配料
1.卡仕达酱,一个全蛋40克左右,玉米淀粉5克,低筋面粉5克,牛奶75毫升,零卡糖10克,2.巧克力熔岩酱(以下材料要加入卡仕达酱,就是巧克力熔岩酱),德芙黑巧200克,淡奶油200克,3.巧克力蛋糕胚28*28烤盘,鸡蛋5个,低筋面粉50克,零卡糖50克,椰子油50克,牛奶50毫升,可可粉8-10克
冰山熔岩蛋糕的家常做法,冰山熔岩蛋糕怎么做好吃
做法分解1:1.卡仕达酱:(1)先将鸡蛋和糖搅拌均匀,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀;(2)将牛奶倒入(1)中,搅拌均匀;(3)用小火煮,边煮边搅拌(防止粘锅),煮至粘稠。
做法分解2:2.巧克力熔岩酱:将巧克力放入煮熟的卡仕达酱中,用卡仕达酱的余温融化巧克力。之后将其晾至常温,再将淡奶油分次加入其中,每次都要凉拌均匀。
做法分解3:3.巧克力蛋糕胚可以在做巧克力熔岩酱前做好。(1)蛋黄糊:①牛奶加水搅拌至乳化,再加入可可粉搅拌均匀;②将低筋粉面放入①中,翻拌均匀;翻拌均匀后,倒入蛋黄,翻拌均匀。(2)蛋白糊:蛋白加糖打发至,提起打蛋器,打蛋器上的蛋白糊呈现小尖勾。(3)将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起,翻拌均匀。(4)烤箱150℃预热10分钟;蛋糕糊放入烤箱中层,烤23分钟,即可。(烤箱温度和时间根据自家的烤箱去调整即可)
做法图解4:4.组装:在先放一层蛋糕胚,再挤一层巧克力熔岩酱,再放一层蛋糕胚,再挤一层巧克力熔岩酱。
冰山熔岩蛋糕的烹饪技巧
配方中巧克力熔岩酱的糖量根据所使用的巧克力的含糖量进行增减。
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