糖醋排骨：是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
做糖醋排骨需要什么食材和配料
主食材：，肋排1000g，辅食材：，姜片/葱3片/3根，冰糖50g，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，陈醋2勺
糖醋排骨的家常做法，糖醋排骨怎么做好吃
做法图解1：锅中倒入冷水，放入洗干净的排骨加料酒，姜片，葱段，八角焯水，水开后继续煮五分钟。
做法图解2：煮好的排骨，用清水清洗干净后沥干备用。同时烧好一锅开水备用。
做法图解3：锅中放入少许的油和适量的冰糖，开小火炒糖。
做法图解4：把糖炒成琥珀色。
做法图解5：倒入排骨翻炒
做法图解6：每个排骨均匀沾上糖色。
做法图解7：放入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺陈醋
做法图解8：翻炒均匀酱汁。
做法图解9：倒入事先备好的开水，没过排骨，大火煮开。
做法图解10：然后盖上盖子，中小火闷煮40分钟。
做法图解11：时间到，开盖大火收汁。
做法图解12：收到还留有一点点汁水的时候关火。
做法图解13：出锅装盘，撒入少许的葱花点缀一下。
糖醋排骨的烹饪技巧
1.排骨一定要冷水下锅焯，主除了排骨就会没有一点腥味，而且焯水的时候不要盖盖子。2.煮排骨的水一定要是开水，用冷水去煮的话，煮出的排骨肉就会很老。
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