石匠鱼，海鱼一种。因为鱼身上长有如同石头一样坚硬的斑块顾得其名。此鱼肉质紧致、细腻。鱼身两面颜色，一面白色一名深黑色，并且奇怪的是两只眼睛长在一侧。
做红烧石匠鱼需要什么食材和配料
石匠鱼1条，葱1根，姜4片，蒜5瓣，紫苏少量，盐1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白酒1小勺，豆豉鱼油1大勺，丁香3个，八角1个，香叶1片，小茴香少量，干辣椒2个
红烧石匠鱼的家常做法，红烧石匠鱼怎么做好吃
做法图解1：各种配料备好
做法图解2：鱼处理干净，此鱼没有鱼鳞，但要把身上类似石头斑块用刀片去
做法图解3：因鱼太大，改成三段。油锅烧热煎至两面金黄。再临入白酒去腥。通常海鱼用白酒去腥比料酒会更好一些，再讲备好料倒入其中。再将调好酱汁倒入，中火焖煮15分钟左右，收汤出锅
做法图解4：装盘
红烧石匠鱼的烹饪技巧
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