荞麦粉和白面淀粉的比例是5:2:1，五勺荞面粉，两勺白面粉，一勺淀粉
做陕北特色美食猪灌肠需要什么食材和配料
五花肉，猪大肠，荞麦粉，葱花，十三香，盐，白面，淀粉
陕北特色美食猪灌肠的家常做法，陕北特色美食猪灌肠怎么做好吃
做法图解1：猪大肠买买来，清洗干净，放清水加适量高度白酒浸泡。一整个猪大肠太多，洗干净分成几份，冷冻冰箱里，想吃的时候随时拿出来一个现做的吃
做法图解2：荞面，白面，淀粉按照比例调成面糊，这个开始有点稀，后面又加面和淀粉调成稠点的面糊。
做法图解3：五花肉炖成肉沫，加入调好的面糊里，忘记拍照了，
做法图解4：面糊里再加葱花，盐，十三香，姜粉，花椒粉拌匀，用线把大肠的其他头绑起来，留一个口，把调好的面糊慢慢灌进去，一定不能灌太满，看起来八分满就行，然后凉水放锅里小火蒸，等锅上气十几分钟时，看面糊凝固了用牙签把灌肠扎些洞，防止破肚。
做法图解5：全程小火蒸三四十分钟，根据肠子粗细定时间。
做法图解6：蒸好的灌肠放凉，切片，沾上醋蒜油泼辣子吃，味道杠杠滴
猪灌肠的烹饪技巧
来自 璇璇齐齐 的作品。
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