每次重大节日，餐桌上总少不了一盘红烧排骨，做了不下百次，次次都自豪感满满，每次吃到连汤汁都舍不得倒，都要拿来煮面条吃。肉质软嫩不腻，轻轻一咬骨头乖乖离开，汤汁浓稠，直接用勺子喝都很美味～
做最详细好吃的经典红烧排骨需要什么食材和配料
肋排800g，胡萝卜1根，大葱1根，生姜6片，大蒜6瓣，生抽1勺，味极鲜1勺，冰糖（小拇指大小）12粒，花椒粒1小撮，八角1个，草果1个，桂皮1小块，香叶3片
最详细好吃的经典红烧排骨的家常做法，最详细好吃的经典红烧排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨下水清洗干净
做法图解2：凉水下锅，倒入料酒，放入三片姜、两片香叶，水开煮2分钟捞出
做法图解3：焯好的排骨过凉水，控水备用
做法图解4：准备配料，葱、姜、蒜、胡萝卜切好备用，大料清洗干净
做法图解5：铁锅倒油烧热，放入冰糖
做法图解6：开小火，轻轻划圈搅拌，待冰糖融化起沫
做法图解7：倒入焯好的排骨，翻炒上色，这时候换中火
做法图解8：放入葱、姜、蒜和大料，翻炒出香味
做法图解9：加入生抽上色
做法图解10：加入味极鲜调味
做法图解11：排骨翻炒至上色均匀后，加入烧开的水，水量没过肉
做法图解12：盖上盖子，转小火慢吊50分钟
做法图解13：放入胡萝卜，继续小火煮30分钟
做法图解14：待水量如上图所示，大火收汁，依个人口味加入盐，翻炒均匀，盛盘！
做法图解15：光看着口水已经止不住了～
红烧排骨的烹饪技巧
1、起锅烧油同时烧一壶开水2、小火慢煮过程中不要开锅盖，一次性加足水3、上色翻炒过程不能太久，不然肉会发紧
来自 培风图南的糖小白 的作品。
