喜欢吃盐焗鸡，各种做法都尝试过，觉得用传统的方法制作的盐焗鸡最好吃。电饭煲版盐焗鸡、蒸锅版盐焗鸡、烤箱版盐焗鸡，都不如用深底瓦煲焗的鲜香。常看我食谱的朋友都知道，我们全家都爱吃砂锅菜，最常用的是干烧急冷都不破的砂锅。这不，看见这个系列又推出了漂亮的桔色砂锅，果断入了一只。砂锅一到，我就迫不及待的用它做了这道经典的砂锅盐焗鸡。这款砂锅深得我心的是，它在受热时会释放大量远红外线，节能省时鸡肉更入味儿。揭开锅盖，盐焗鸡的香气四溢，色泽亮丽，肉质鲜美多汁，吃着太满足了。
做古法砂锅盐焗鸡需要什么食材和配料
三黄鸡1只（去内脏去尾约2.8斤），黄橘子3-5颗，盐焗粉30g，香油适量，粗盐（盐焗专用盐）5斤左右
古法砂锅盐焗鸡的家常做法，古法砂锅盐焗鸡怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：洗净的鸡用开水烫一下。
做法图解3：将黄橘子压碎，开水泡出颜色。
做法图解4：将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身。
做法图解5：再将盐焗粉也涂抹鸡的全身。
做法图解6：最后再涂一些香油。
做法图解7：静置4小时以上。
做法图解8：腌好的鸡用纱纸包裹。
做法图解9：可以包两层。
做法图解10：外层再包一层笋纸。
做法图解11：将粗盐反复炒至滚烫。
做法图解12：砂锅里铺锡纸。
做法图解13：将一部分粗盐铺在锅底，厚度不少于3cm。
做法图解14：放入鸡。
做法图解15：再覆盖剩余粗盐。
做法图解16：盖好盖子，中火焗20分钟，转小火20分钟即可。
做法图解17：开盖。
做法图解18：扒拉开粗盐。
做法图解19：撕开外层的纸，太香了。
做法图解20：颜色嫩黄。
做法图解21
可香了。
做法图解22
成品
做法图解23
成品
做法图解24
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做法图解25
成品古法砂锅盐焗鸡的烹饪技巧
一定要用干烧急冷都不破的砂锅。
来自 海蓝澜 的作品。
