今天为大家带来一款经典美味的意式甜品——意式杏仁脆饼。这是一款意式传统糕点，诞生于中世纪意大利托斯卡尼。融合了满满的杏仁香气以及特别的小茴香，再搭配香脆的坚果，由里到外吃起来都是酥香爽脆。（by：Eva小佳美食）
做意式杏仁脆饼需要什么食材和配料
杏仁粉100g，低筋面粉180g，全麦粉60g，泡打粉3g，鸡蛋2个，砂糖40g，蜂蜜50g，海盐2g，巴旦木150g，熟杏仁片30g，茴香籽5g，全蛋液适量
意式杏仁脆饼的家常做法，意式杏仁脆饼怎么做好吃
做法图解1：1、将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）；
做法图解2：2、将粉类放入大碗中，先混合均匀备用；
做法图解3：3、鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀；
做法图解4：4、将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀；
做法图解5：5、将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋；
做法图解6：6、将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状；
做法图解7：7、在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液；
做法图解8：8、烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟；
做法图解9：9、烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）；
做法图解10：10、用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘；
做法图解11：11、将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。
意式杏仁脆饼的烹饪技巧
1、要使饼干保持酥脆的口感，面糊制作过程中一定不要过度搅拌，切拌均匀即可；2、第一次烘烤结束后，饼干胚要冷却一会再切片，如果马上切，温度高且中间软，不好切；如果冷却太久就会变硬脆，会切碎；因为中间有大粒的巴旦木，记得要用锋利的锯齿刀切。3、传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽，脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香，搭配香脆的坚果，每一口都有惊喜，搭配牛奶或者咖啡都很不错。
来自 COUSS探味研究室 的作品。
