今天为大家带来一款经典美味的意式甜品——意式杏仁脆饼。这是一款意式传统糕点,诞生于中世纪意大利托斯卡尼。融合了满满的杏仁香气以及特别的小茴香,再搭配香脆的坚果,由里到外吃起来都是酥香爽脆。(by:Eva小佳美食)
做意式杏仁脆饼需要什么食材和配料
杏仁粉100g,低筋面粉180g,全麦粉60g,泡打粉3g,鸡蛋2个,砂糖40g,蜂蜜50g,海盐2g,巴旦木150g,熟杏仁片30g,茴香籽5g,全蛋液适量
意式杏仁脆饼的家常做法,意式杏仁脆饼怎么做好吃
做法图解1:1、将巴旦木放入烤箱,150度烤约15分钟烤香,冷却备用(可切半成小块方便后续饼干切片);
做法图解2:2、将粉类放入大碗中,先混合均匀备用;
做法图解3:3、鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐,搅拌均匀;
做法图解4:4、将鸡蛋液到入面粉中,切拌均匀;
做法图解5:5、将坚果类加入面糊中,适当拌匀后带手套捏成团,不要过度揉搓起筋;
做法图解6:6、将面团放在垫油布的烤盘上,整理成扁平的圆柱状;
做法图解7:7、在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液;
做法图解8:8、烤箱提前180度预热好,烤盘放入中层,烘烤约25分钟;
做法图解9:9、烘烤结束,饼干胚放网架冷却约10分钟(烤箱继续预热着);
做法图解10:10、用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装,排入烤盘;
做法图解11:11、将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色,烘烤结束,将脆饼放网架晾凉,冷却后密封保存。
意式杏仁脆饼的烹饪技巧
1、要使饼干保持酥脆的口感,面糊制作过程中一定不要过度搅拌,切拌均匀即可;2、第一次烘烤结束后,饼干胚要冷却一会再切片,如果马上切,温度高且中间软,不好切;如果冷却太久就会变硬脆,会切碎;因为中间有大粒的巴旦木,记得要用锋利的锯齿刀切。3、传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽,脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香,搭配香脆的坚果,每一口都有惊喜,搭配牛奶或者咖啡都很不错。
来自 COUSS探味研究室 的作品。