玫瑰酱剩最后一点了,来霍霍掉吧
做红酒玫瑰软欧需要什么食材和配料
波兰种:,高筋面粉25克,水25克,酵母0.5克,主面团:,高筋面粉220克,全麦粉30克,酵母3g,波兰种50克,水80克+-10克,玫瑰酱50克,红酒130克(煮沸后取100克),盐1克,黄油15克,果干坚果90克
红酒玫瑰软欧的家常做法,红酒玫瑰软欧怎么做好吃
做法图解1:提前一晚准备波兰种,红酒煮沸2分钟晾凉备用。主面团中除黄油外的原料混合均匀,搅拌至絮状后揉成团,加入软化好的黄油,再次揉光滑
做法图解2:果料切碎备用
做法图解3:采用切-叠-切-叠-切-叠的方法把果料揉进面团
做法图解4:切叠法有助于减少面筋断裂,再多的果料也可以慢慢叠进面团中
做法图解5:果料都揉进去啦
做法图解6:一次发酵至两倍大
做法图解7:取出发酵好的面团,轻轻按压,整型我就是这步因为过度按压面团、导致成品的组织密实,不够松软,这次只能吸取教训了
做法图解8:二次发酵轻按面团有回弹即可
做法图解9:烤箱200度预热20分钟,上下火200度烤20分钟,上色满意后及时加盖锡纸
做法图解10:出炉晾凉后切片
红酒玫瑰软欧的烹饪技巧
玫瑰酱已经够甜,就不用另外加糖了,如果喜甜的可再加15克糖
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