作为一个岐山人，岐山臊子面是从小吃到大，每到逢年过节，或者家里有红白喜事都少不了一碗面，那岐山臊子面的灵魂就是岐山肉臊子，肥而不腻，我去过很多地方，也尝试过很多次，但是总做不出家乡的味道，也许就是人们常说的一方水土，养一方人吧！现在我把平时在家自己做肉臊子的方法教给大家，可以试试在家做哦！
做家庭版岐山肉臊子需要什么食材和配料
农家土猪五花肉500g，食用油2勺，辣椒段适量，葱段适量，盐适量，岐山醋适量，五香粉适量，姜沫适量，蒜片适量，辣椒面适量
家庭版岐山肉臊子的家常做法，家庭版岐山肉臊子怎么做好吃
做法图解1：1.准备上好的五花肉切成小片，肥瘦肉分开2.准备葱段，姜沫，红辣椒段，蒜片
做法图解2：3.锅中加入菜籽油，烧热倒入肥肉，小火将肥肉里面的油炸出来，注意一定要用很小的火。4.油全部炸出后，加入入瘦肉，进行翻炒，加入盐，五香粉，葱姜蒜，以及红辣椒段，继续翻炒5.大概10-15分钟左右肉全部熟的时候，加入少量岐山醋进行提味。再小火烧大约3分钟，加入辣椒面，喜欢吃辣的可以多加一点。
做法图解3：一份美味的岐山肉臊子就做好了，你们学会了吗？下期给大家更新臊子面的做法哦！
岐山肉臊子的烹饪技巧
1选肉：一定要选上好的五花肉，农家土猪肉，才起来肥而不腻。肥瘦对半吧！肥肉太少肉吃起来太柴，肥瘦对半口感最佳，全程用小火，现在市场上好多肉，都是注水肉，稍微一炒肉就没了。而且特别容易炒糊或者肉老，所以大家一定要注意哦！还有选醋一定要买岐山醋哦！
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