吃腻了干炸蘑菇，那就来道金沙蘑菇吧～
做金沙海鲜菇需要什么食材和配料
海鲜菇250克，咸鸭蛋3个（带皮175g），面粉120g，淀粉10g，纯净水110g，鸡蛋1个全蛋+1个蛋黄，花生油适量
金沙海鲜菇的家常做法，金沙海鲜菇怎么做好吃
做法图解1：海鲜菇一包，约250g
做法图解2：洗干净，去根～
做法图解3：海鲜菇腿比较长，对半切开～
做法图解4：撒一勺盐，杀杀里边的水份
做法图解5：调糊～120g面粉，10g淀粉，110g纯净水，1个全蛋1个蛋黄搅匀~咸蛋黄有咸味，蘑菇杀水时候也放过一点盐，所以糊里可以不放盐，如果口重的可以适当加一点。
做法图解6：咸鸭蛋3个
做法图解7：剥开，蛋黄还不错，都流油了~
做法图解8：只留下蛋黄
做法图解9：海鲜菇挤掉水份，建议挤两次，挤干一点味道更好
做法图解10：家里还有10颗大虾，煮好去过虾线了，我也一起用上了（如果用生虾也可以，参考我之前，发的“蝴蝶虾”中虾的处理方式～）
做法图解11：一炸：烧油，多一点油方便炸～放两颗花椒提鲜（不喜欢可以不放）
做法图解12：中小火，6成油温（海鲜菇下去冒小泡泡那种）海鲜菇蘸面糊，然后下锅炸～
做法图解13：逐一炸好～
做法图解14：就这样，炸熟就行，不必焦黄～
做法图解15：虾也裹面糊炸一下，捞出，备用。
做法图解16：二炸：油温八九成，微微冒烟那种所以的蘑菇和虾都下锅再炸一遍，到上色，表皮酥脆～捞出备用
做法图解17：锅里一点点底油
做法图解18：下蛋黄
做法图解19：用勺子或者锅铲把蛋黄压碎（压碎再下锅也可以），到冒泡泡那种（注意油温，掌握不了可以关火）
做法图解20：下所以炸脆的蘑菇和虾，翻匀，让每块蘑菇水都沾到蛋黄～
做法图解21
完成～撒一点小葱花（颜色好看(⊙o⊙)！可以不撒）吃起来吃起来～金沙海鲜菇的烹饪技巧
1.海鲜菇、蟹味菇、白玉菇是“一家”都是真姬菇的变种，营养价值也一样，用哪种都可以～海鲜菇相对润肠通便，所以我选了这个～如果喜欢味道浓郁一些可以选择蟹味菇。2.没有虾可以不放，我是顺手一起做了，蘑菇本身就很香。3.一共炸两次，第一次炸熟，第二次炸脆～4.油温是关键：一炸中小火，要有耐心;二炸大火，但别烧糊了！烧金沙时候，小火，或者油温上来直接关火~炒的时候再开中火～
来自 Amyhere 的作品。
