简单易做，做出跟饭馆一样滑嫩无泡的镜面感鸡蛋羹
做肉末蒸蛋需要什么食材和配料
鸡蛋2一3个，葱1根，盐适量，糖少许，味精2克，肉馅50克，生抽1勺，老抽半勺，淀粉1勺
肉末蒸蛋的家常做法，肉末蒸蛋怎么做好吃
做法图解1：鸡蛋两个，肉馅50克
做法图解2：鸡蛋打散，打至蛋白与蛋黄相融合，放体积于鸡蛋两倍的温水，放入胡椒，盐，搅拌均匀，静置半小时
做法图解3：盖上保鲜膜上锅中火蒸十分钟
做法图解4：肉馅焯水
做法图解5：滤起，沥水
做法图解6：锅里烧油
做法图解7：放入焯水的肉馅翻炒
做法图解8：加入生抽，老抽，蚝油，味精，白糖翻炒
做法图解9：肉馅上色后，加入半碗水淀粉，勾薄芡
做法图解10：盖入蒸好的鸡蛋，撒上小葱
做法图解11：成品
做法图解12：鸡蛋鲜嫩软弱，没有蜂窝气泡
肉末蒸蛋的烹饪技巧
1.首先一定要用温水，这样鸡蛋羹里面没有气泡2.水是鸡蛋的2倍体积，做出来的鸡蛋最是滑嫩3.鸡蛋上锅蒸之前要静置半小时，让表面起泡自然散去，不愿意等的可以给鸡蛋液过一遍筛4.蒸鸡蛋的时候最好用保鲜膜盖上，不然火太大鸡蛋羹会有一条勾
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