做蔓越莓核桃米乳大列巴需要什么食材和配料
中种面团，吐司粉400g，黑米粉100g，牛奶350g，果脯糖浆50g，鲜酵母10g，主面团，吐司粉500g，黑米烫种400g，水100g，鸡蛋50g，蜂蜜80g，阿拉波糖浆50g，盐15g，黄油60g，奶油芝士60g，鲜酵母10g
蔓越莓核桃米乳大列巴的家常做法，蔓越莓核桃米乳大列巴怎么做好吃
做法图解1：烫种面团：将水、盐、糖一起煮沸，慢速加入黑米粉搅拌至无干粉状态。面团用保鲜膜密封放入0-4℃冷藏冰箱，放置8小时以后使用。将水、盐、糖一起煮沸，慢速加入黑米粉搅拌至无干粉状态。面团用保鲜膜密封放入0-4℃冷藏冰箱，放置8小时以后使用。
做法图解2：中种面团Mixing搅拌：将中种面团的原料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌完成。水温20-25℃，面团温度24-26℃，面筋度5-6成。
做法图解3：Fermentation发酵：温度：冷藏12℃，时间：8小时以上。面团体积发酵至原来的2倍大即可。
做法图解4：主面团Mixing搅拌：除黄油和奶油芝士外，其他原料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌至面筋6-7成，加入黄油和奶油芝士搅拌，慢速3分钟，快速1分钟，搅拌至面筋9成，取出面团发酵。面团温度：23-24℃。
做法图解5：Fermentation发酵：室温22-24℃发酵20分钟，面团发酵至原始体积的1.3-1.5倍大即可
做法图解6：Division分割：面团分割200g一个，卷起成长条形。
做法图解7：Relax松弛：室温22-26℃，松弛20-30分钟。
做法图解8：Shaping成型：将面团擀开成长条状，表面抹60g紫米蔓越莓馅，撒60g蔓越莓粒和20g核桃碎，卷起成圆柱形，底部收紧放入烤盘发酵。
做法图解9：Proofing醒发：醒发箱温度32℃，湿度90%，醒发40-60分钟。烘烤前面团表面刷蛋黄液，划刀口。
做法图解10：Baking烘焙：平炉烘烤：上火160℃，下火140℃，烘烤时间：40-45分钟烘烤完成在刀口处筛上蓝莓粉装饰。
做法图解11：米粞粉50紫米粉10糖20淡奶油150蔓越莓泥115米乳豆浆粉100制作方法：所有原材料一起搅拌均匀即可
蔓越莓核桃米乳大列巴的烹饪技巧
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