老人头菌又名仙人头菌属真菌科，生长在海拔2000米以上，大多分布于我国西南云贵高原地区，一般每年6-11月间出菇。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。
做老人头菌炖鸡汤需要什么食材和配料
老人头菌350g，老母鸡半只，红枣5～6颗，枸杞适量，盐适量，姜3～5片
老人头菌炖鸡汤的家常做法，老人头菌炖鸡汤怎么做好吃
做法图解1：我买的老人头菌，一看这大箱子，以为好多东西，
做法图解2：结果一打开，只有一盒，，，
做法图解3：而且只有四个，，，没事，最起码它还是有的，啊哈哈
做法图解4：鸡，清洗干净，砍块，
做法图解5：放入姜片，冷水下锅，焯水。水开捞出。转至砂锅，放入两片姜片，倒入提前烧好的开水，加入一点盐释放骨头里的钙质，让汤更有浓郁，中小火炖煮。
做法图解6：老人头菌用盐水浸泡，清洗表面的泥沙，用刀削它的根部脏的表面，薄薄的削掉一层皮即可。菌菇的头顶，用细软刷，刷一下残留在缝隙里的细沙子，再次用清水清洗干净，然后用刀切成1厘米厚的薄片，切好后，倒入砂锅中跟鸡肉一起炖煮，
做法图解7：转小火炖煮40分钟左右，放入红枣，再继续炖煮半个小时，其实煲汤是不限制时间，急得话，煮一个小时左右，不急的话，可以煮至一个小时以上，
做法图解8：快出锅的时候，加入适量的枸杞再煮5～10分钟，再放入适量的盐调味即可出锅。
做法图解9：“万家灯火生炊烟，柴米油盐又一天。人间非净土，各有各的苦。”?♂?
老人头菌炖鸡汤的烹饪技巧
温馨提示:烹饪时间最少15分钟以上，不要多种菌类混合食用，老人头菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
来自 鱼家二菇凉 的作品。
