做戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋5个，低筋面粉60g，纯牛奶60g，玉米油40g，糖粉50g，葡萄干若干
戚风蛋糕的家常做法，戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：蛋清蛋黄分开，蛋黄加入油搅打均匀
做法图解2：分次加入牛奶搅打均匀
做法图解3：加入低筋面粉刮拌，一定要过筛一遍，这样没有颗粒
做法图解4：白砂糖分三次加入蛋清搅打
做法图解5：如图所示，开始打之前加入一份糖，打至图1鱼泡状加入第二份糖，至图2出现纹路下加入最后的糖，最后呈现细腻奶油状，提起打蛋器有弯钩
做法图解6：将3/1蛋白糊加入切拌均匀，使其状态更加接近蛋白糊，再将它倒回蛋白盆里翻拌均匀（千万不要搅圈，要从底往上翻）
做法图解7：加入葡萄干倒入烤盘，摔烤盘几下排出气泡，150度烤箱上下火30－40分钟（依据烤箱温度而定）
做法图解8：烤好摔几下烤盘，拿去蛋糕撕开油纸放凉
戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 半夏荼靡 的作品。
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