好吃
做泡椒魔芋烧鸭需要什么食材和配料
仔鸭半只，魔芋一块，豆瓣酱适量，料酒一汤匙，生抽适量，香葱几根，花椒25粒，泡椒一小碗，泡姜2块，山奈3颗，青椒2个，大蒜6-7瓣，老姜1小块，白糖适量，啤酒1瓶，食用油适量
泡椒魔芋烧鸭的家常做法，泡椒魔芋烧鸭怎么做好吃
做法图解1：配料全家福，青椒切块，泡椒泡姜切小块
做法图解2：魔芋焯水，去碱
做法图解3：魔芋捞出泡凉水，等待审判
做法图解4：锅里下食用油开火烧（我不太喜欢油温烧很高，这样油烟太重，没太必要，起一点油温就好），放入泡椒，泡姜翻炒，炒出香味，再放入老姜，大蒜，花椒接着翻炒，炒出香味。
做法图解5：倒入鸭子翻炒，炒至鸭肉表面熟
做法图解6：放入两小勺豆瓣酱，油里翻炒几下（注意豆瓣酱不要太久，会糊），再混入鸭肉里面，继续翻炒，让鸭肉裹上豆瓣酱，加一点生抽，调味，继续翻炒
做法图解7：加入青椒，翻炒，翻炒，翻炒，（我喜欢吃炒过的青椒，但是后面闷煮的时候青椒会变色，就不绿了，不喜欢的可以后面放魔芋的时候再一起放）
做法图解8：加啤酒，超级香，但是我加的清水，忘了买酒了，也是很好吃的，加一点料酒（我不喜欢加太多，我认为好的料理是需要特别多的料酒压制膻味的）加适量白糖调味，调和咸味，更鲜
做法图解9：上锅盖，小火闷，火力大概保持锅里在噗噗冒泡的大小就好，闷到鸭肉软
做法图解10：泡的魔芋清水倒掉，放入锅中，加葱，接着闷煮。下魔芋的时候锅里水分不要太多，不然魔芋煮进去，水会越煮越多，煮太久魔芋也会化掉的。
做法图解11：闷一段时间，差不多了，开中火烧一烧，去去水，尝尝味道，都没问题就起锅啦！
做法图解12：我不会放鸡精味精，我认为好的料理也是不需要这些调味的，非常好吃
泡椒魔芋烧鸭的烹饪技巧
我认为这些料理千人千味，所以呀，加调料什么的，大概差不多，尝一尝，咸度辣度，可以自己控制，不够咸就加生抽，不够辣就多放泡椒，但是泡椒放太多也可能会很咸，这样就要考虑豆瓣酱，和生抽的量了，所以要吃辣，可以选适量辣的泡椒，就不用放太多了，毕竟豆瓣酱和生抽量不够，味道也是不好的嘛
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