今天跟大家分享的这道无油美露鳕滑蛋，健康美味高蛋白，男女老少通吃；而且用时短，几分钟出锅，无油烟享美味。用这个无油水煎蛋的方法，可以百变出多款滑蛋。像这次加了美露鳕鱼柳，下次还可以加虾仁、花甲肉、鸡肉茸等易熟的食材，老也吃不腻。
做无油美露鳕滑蛋需要什么食材和配料
鸡蛋3个，美露鳕鱼柳50克，盐2克，白醋2克，香葱末1撮，清水100克
无油美露鳕滑蛋的家常做法，无油美露鳕滑蛋怎么做好吃
做法图解1：备料：美露鳕鱼柳提前2小时从冰箱冷冻室取出，室温下自然解冻
做法图解2：将美露鳕剪成小块；这款鳕鱼柳去刺去骨，食用更安全
做法图解3：鸡蛋加盐、几滴白醋、香葱末，搅打均匀；加白醋有去腥、增加蓬松感的效果
做法图解4：再将美露鳕浸在蛋液里
做法图解5：准备跟蛋液差不多量的凉水
做法图解6：凉水倒入锅中，大火煮开转中火
做法图解7：将浸泡美露鳕的蛋液倒入锅中，先不要翻动
做法图解8：待底部定型后，用铲子轻轻推动蛋液，使其成大块
做法图解9：待全部蛋液凝固，再中火煮1-2分钟，使包裹在其中的美露鳕完全成熟，带汤装盘
做法图解10：香香嫩嫩的无油滑蛋，包裹着来自新西兰深海洁净海域的美露鳕，口感鲜美、肉质细嫩
无油美露鳕滑蛋的烹饪技巧
1.蛋清要完全打碎，入锅后蛋液才蓬松；2.美露鳕剪成小块更易成熟；3.不要等全部汤汁都炒干再出锅，那样就会使鸡蛋口感不鲜嫩了，鳕鱼成熟即可出锅，汤汁更增加鲜美度。
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