沸腾吧，鱼摆摆～
做沸腾鱼需要什么食材和配料
腌制：，花鲢一斤七两，盐5克，黑胡椒粉2克，料酒2瓶盖，蛋清1个，小葱段一株，烹饪：，植物油一汤勺，猪油一汤勺，大葱2根，大蒜15～20瓣，水1100～1500克，盐一调羹，白胡椒粉半调羹，料酒四调羹，绿豆芽200克，空心菜300克，红薯淀粉一调羹，淋面：，油60～80克，花椒粒一汤勺，干红辣椒段一汤勺
沸腾鱼的家常做法，沸腾鱼怎么做好吃
做法图解1：花鲢一斤七两，去鳞、内脏，洗净控水。身首分离，鱼头斩小块；鱼身片分鱼肉、鱼骨三部分，骨斩小块，鱼肉片片。
做法图解2：鱼肉片与鱼骨部分各自搁盐五克，黑胡椒粉2克，料酒2瓶盖，抓匀，搁蛋清1枚，抓匀，搁小葱段1株，抓匀，腌制十分钟。
做法图解3：锅内搁植物油一汤勺，猪油一汤勺，烧至执箸触油冒小泡泡，搁大葱白段两根量，大蒜15～20瓣，爆香，搁大葱青叶段，煸炒两分钟。
做法图解4：蓄水1100～1500克，搁盐一调羹，白胡椒粉半调羹，料酒四调羹，煮沸。
做法图解5：搁绿豆芽200克，煮3min，捞出，搁碗底。
做法图解6：搁空心菜300g，煮5min，捞出，搁碗底。
做法图解7：搁鱼骨，煮熟，捞出，搁碗里。
做法图解8：鱼肉挑出小葱段，搁一调羹红薯淀粉抓匀，逐一下锅里，煮断生，倒入碗里。
做法图解9：锅内搁油60～80克，烧至五成热，搁花椒一汤勺，干红辣椒段一汤勺，爆香，浇淋菜品表面即可。
做法图解10：即食。
做法图解11：即食。
沸腾鱼的烹饪技巧
来自 世乙 的作品。
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