一到能吃出鳗鱼味的茄子，配面条配米饭都非常的下饭。有人做这道菜的时候会去掉茄子外皮，但其实茄子的外皮营养价值非常高，茄子皮中花青素的含量很高，还具有很强的抗氧化性，食用后可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老。只要选择的茄子很嫩，做出的茄子皮也非常的软。
做蒲烧茄子需要什么食材和配料
紫茄子4根，食用油适量，盐1小勺，胡椒粉1小勺，白糖1大勺，白芝麻适量，香菜1根，蒜2瓣，辣椒酱1大勺，味达美臻品蚝油2大勺，六月鲜红烧酱油1中勺，味达美极味鲜酱油2大勺，味达美清香米醋1大勺
蒲烧茄子的家常做法，蒲烧茄子怎么做好吃
做法图解1：新鲜的茄子去蒂洗净，放入蒸锅蒸十分钟
做法图解2：蒸好的茄子取出
做法图解3：茄子切去两头，中间切开，不要切断，用刀划上几刀
做法图解4：煎锅里放多一点的油，将茄子依次放入
做法图解5：煎好一面后再煎另一面
做法图解6：煎至两面金黄茄子皮朝下
做法图解7：加入六月鲜红烧酱油，味达美臻品蚝油，味达美极味鲜酱油和味达美清香米醋，再放入精盐，白糖，胡椒粉
做法图解8：放入蒜末和辣椒酱加水调开
做法图解9：调好的酱料倒在茄子上
做法图解10：煮至汤汁浓稠，撒上白芝麻
做法图解11：再撒上点儿香菜末就做好了
做法图解12：煮好的面条过凉盛在碗中
做法图解13：放上烧好的茄子
做法图解14：一道有鳗鱼味儿的茄子就做好了
蒲烧茄子的烹饪技巧
1，煎茄子时要用小火慢煎，不要煎糊了。2，蒸了五个茄子，煎的时候放不下了，就用了四个。
来自 花好月圆128 的作品。
