做鱼香茄盒需要什么食材和配料
长茄子一根，鸡胸肉馅250克，葱末姜末蒜末适量，料酒、生抽、蚝油、鲜鸡汁、鸡蛋一个适量，鸡蛋一个、淀粉2勺、面粉2大勺、清水（裹浆）适量，生抽、老抽、香醋、糖、淀粉（鱼香汁）适量
鱼香茄盒的家常做法，鱼香茄盒怎么做好吃
做法图解1：新鲜的鸡胸肉剁成泥状（也可以用绞肉机，本人觉得剁的口感比较好）。放入鸡蛋一个生抽1勺耗油1勺料酒1勺白胡椒粉半勺盐1/3勺2勺淀粉。抓匀腌制。
做法图解2：腌制肉馅时，改刀茄片。（我选的是长茄子，也可以是圆茄子，后续会给大家做圆茄子）。这样就可以了。放入清水中泡一会儿（大概5分钟左右），为了软化茄子。放入肉馅不易断。
做法图解3：腌制好的肉馅放入茄片中，备用（有几个放的肉馅多了，请忽略。）
做法图解4：一个鸡蛋，一袋香酥粉，一碗水。调匀备用。
做法图解5：五成油锅，下入茄盒。变金黄色后，可以捞出备用（如果感觉不脆，可以复炸一次）。
做法图解6：另起锅，放入一碗水，耗油2勺，生抽1勺，白糖1勺，香醋1勺（或陈醋），大火烧开。进入半勺水淀粉。放入茄盒。30秒后，继续加入水淀粉。出锅装盘。
做法图解7：出锅装盘，撒上些许白芝麻。搞定了！
鱼香茄盒的烹饪技巧
不会切茄盒的伙伴，可以放一根筷子在刀下面。
来自 猴子先生1314520 的作品。
