又到月饼季了，今天给大家分享下我的制作过程，已经做了N遍了，还不错。
做月饼需要什么食材和配料
油皮：384克，中粉220克，花生油35克，转化糖浆135克，枧水5克，蛋黄液一个，豆沙+坚果350克
月饼的家常做法，月饼怎么做好吃
做法图解1：转化糖浆，枧水，花生油，倒一起搅拌均匀，然后把备好的中粉倒下去一起搅拌均匀，像这样揉好面团盖上保鲜膜，放一边。接下来就是把馅料弄好，蛋液准备好，一个蛋去掉蛋清，就用一个蛋黄加一丢丢水搅拌均匀，过滤下会更好，毛刷也备好。喷水壶也备好，烤前要用的，都备好来。没时间拍照所以都用文字代替了。
做法图解2：我用的是50克的模具，把馅和皮的份量称好，然后用饼皮包好，用小碗倒点面粉，压模前粘点干粉比较好脱模。一个个压好后，烤箱上下火175度，25分钟即可，烤前要记得喷水以防开裂，大概五分钟定型后就刷上点蛋液，薄薄一层就好，这样上下色会比较好看有食欲。每个人烤箱会有所不同，觉得烤得颜色不够深也可以再烤多一会，大概五分钟那样吧！别烤糊了。
做法图解3：这是包装好的，就喜欢这样简单实在的包装，看着干净卫生环保，小小一罐可以装好几个，罐子吃完还可重复利用呢！送人或自己吃都是很不错的，手工制作，不一样的幸福美味。
月饼的烹饪技巧
其实皮和馅的比例，我都是用总数÷大概的个数，结果就是克数。你用多少克的模具就能算出每个的份量。我没有特别标准的，多一点点少一点都不影响的。比如总饼皮是384克，你要做12个，就用384÷12等于32克，那皮的每一小份就是32克，分十二份。同样的馅也是一样的去算。50克的模具，60克一个的月饼也刚刚好，不碍事的。做多了你就越做越灵活，经验也会越来越多，做起来就容易多了。好了，希望能帮到大家。不知道如何买食材的，可以直接去网上买，很齐全的。
来自 笑笑dgms 的作品。
