做凉拌草鱼需要什么食材和配料
仔姜适量，大葱1根，小尖椒适量，荆二条适量，麻椒适量，芹菜适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，草鱼1条
凉拌草鱼的家常做法，凉拌草鱼怎么做好吃
做法图解1：鱼骨鱼肉分离，鱼肉三段一切（三段一切可以让鱼片少刺，甚至几乎没有刺，吃起来更方便），各自去腥（加料酒老姜）多加盐入味（二十分钟或者三十分钟甚至更长），洗净一次后混合淀粉，加少许盐。小尖椒、荆二条切小颗，加麻椒、蒜,仔姜切丝儿。（调料可以多加，按自己口味来）大葱、芹菜去叶留根，切小颗。
做法图解2：煮鱼骨，先煮鱼头、鱼泡、鱼尾，在放大骨，煮熟后捞起。
做法图解3：煮鱼片，捞起后放在鱼骨上。（不要煮太久，1到2分钟左右）
做法图解4：炒调料，把辣椒炒的差不多了，香味出来后放大葱那一碗，混合炒匀，加盐加糖，关火后放入酱油和醋，再放鸡精。
做法图解5：起锅均匀倒在鱼肉上面，腌制十分钟左右味道更好。
凉拌草鱼的烹饪技巧
来自 芭芭拉绿魔仙 的作品。
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