在南方见得比较多，酿种也是各种各样。在中秋时吃上一口苦瓜酿，也是对人们极佳的，真的是不缺乏荤素。
做苦瓜酿需要什么食材和配料
苦瓜1根，肉末150克，小葱5根，六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美葱姜料酒1勺，玉米淀粉8克，白糖1克，盐0.5克
苦瓜酿的家常做法，苦瓜酿怎么做好吃
做法图解1：准备好食材和调料。
做法图解2：小葱洗净切碎备用。
做法图解3：苦瓜洗净去掉头尾，切成圆墩，用勺子把瓤挖掉。
做法图解4：小锅加入大半锅水煮至沸腾，加适量食盐，放入苦瓜焯水，时间为2分钟。
做法图解5：焯好水捞起沥水备用。
做法图解6：肉末放入玻璃碗中，加入1勺料酒。
做法图解7：再加入1勺酱油。
做法图解8：然后加入1勺蚝油。
做法图解9：1克的白糖。
做法图解10：4克的玉米淀粉。
做法图解11：最后加入小葱拌匀，馅料就调好了。
做法图解12：开始酿苦瓜，取1个苦瓜圈，把馅料塞满就可以了，把全部苦瓜酿好备用。
做法图解13：来调个料汁，把剩下的4克玉米淀粉倒入小碗中，加入0.8克的盐。
做法图解14：再加入1勺酱油和适量清水搅拌均匀。
做法图解15：不粘锅烧至温热，倒入适量花生油，把酿好的苦瓜放入锅内，小火煎制。
做法图解16：煎至金黄翻面。
做法图解17：煎至两面金黄，倒入适量清水和之前调好的料汁（水量要没过苦瓜的二分之一处），盖上锅盖焖煮至汁液粘稠即可出锅。
做法图解18：成品！
苦瓜酿的烹饪技巧
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