做全麦贝果需要什么食材和配料
蓝金山面粉700g，全麦粉300g，白砂糖70g，盐16g，干酵母6g，水610g，黄油40g，总量1742
全麦贝果的家常做法，全麦贝果怎么做好吃
做法图解1：搅拌：将所有的干性材料混合均匀后加入液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟，面筋搅至7-8层后加入黄油，搅拌至面筋扩展
做法图解2：松弛：在室温27℃，松弛30分钟分割：面团分割：80克每个搓圆，冷藏松弛30分钟
做法图解3：成型：将面团擀开长度16cm长条形，沿接口处由内而外擀开，做成圆圈形，接口处朝下，如图所示。
做法图解4：醒发：将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵30分钟
做法图解5：煮贝果：水2000g，麦芽精60g，醒发好，糖水要一直保持微微开，锅底有小泡泡的状态，每面煮30秒，煮好表面刷蛋白液，
做法图解6：平炉烘烤上火235℃，下火170℃，，烘烤时间：13分钟
全麦贝果的烹饪技巧
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