今天中午带了麻辣香锅，同事们纷纷表示比点的外卖还好吃，想要教程。今天晚上又做了一顿，特别记录一下，大家借鉴借鉴，有什么好的菜也分享分享。有些啰里八嗦，大家有看不懂的地方可以留言私信
做麻辣香锅需要什么食材和配料
丸类根据自己喜好，蔬菜类根据自己喜好，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，火锅底料适量，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，糖半勺（可按口味添加），油一点点，盐一点点
麻辣香锅的家常做法，麻辣香锅怎么做好吃
做法图解1：根据喜好准备好食材，腐竹可以放进加盐和三四十度的温水中浸泡会快些（但是我最后还是没放，大家提前泡）
做法图解2：我在美团买菜买的，象优选，个人觉得这个蟹棒不错
做法图解3：任何郫县豆瓣酱都可以，这是我用的。火锅底料推荐桥头。我用的是前段时间去超市随便买的
做法图解4：煮水，水中我习惯加一点油和一点盐
做法图解5：先煮丸类
做法图解6：沥出，放一旁备用
做法图解7：有菌菇类可以先煮，煮大概一分钟（之前不知道在哪里看到木耳不煮熟有毒）
做法图解8：然后捞出菌菇，下蔬菜，煮两分钟（这里我有换水）
做法图解9：放油，油先烧微热然后调小火，下蒜末和豆瓣酱（小心会溅出来油！！！）
做法图解10：下火锅料，记住还是小火！
做法图解11：让火锅料散开
做法图解12：下丸类、菌菇类，翻炒均匀
做法图解13：然后下蔬菜类，翻炒
做法图解14：翻炒均匀
做法图解15：一勺生抽
做法图解16：一勺蚝油
做法图解17：适量鸡精
做法图解18：半勺白糖（大家可以根据口味放）
做法图解19：开大火翻炒一下，让调料均匀后关火出锅
麻辣香锅的烹饪技巧
1.蔬菜类两分钟都可以熟，会有点脆脆的，喜欢软烂的可以多煮会儿2.炒蒜和豆瓣酱的时候小心溅油！3.东西可以一起炒，看习惯4.最后开大火翻炒一下就可以，时间不用很久5.豆瓣酱，火锅底料都有盐味，所以不需要放盐
来自 老吴家的厨子 的作品。
