做炒辣子鸡需要什么食材和配料
鸡腿2根，干辣椒适量，杭椒2根，盐少许，蛋黄1个，生抽1勺，淀粉适量，糖5克，胡椒粉1勺，料酒1勺，芝麻5克
炒辣子鸡的家常做法，炒辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：准备鸡腿肉，两根鸡腿，洗净去骨切成小块
做法图解2：鸡肉中加入盐，白糖，蛋黄，白胡椒粉，淀粉和生抽调味
做法图解3：搅拌均匀，腌制20分钟
做法图解4：干辣椒去籽，用热水浸泡30分钟
做法图解5：辣椒沥水，加入芝麻，食盐和淀粉
做法图解6：抓拌均匀
做法图解7：准备配料，花椒麻椒，姜丝，杭椒和自制豆瓣酱
做法图解8：起锅烧油，油热加入辣椒，把辣椒炸的金黄就可以
做法图解9：油热至7成，加入鸡肉，快速划开，小火慢炸，炸的稍微硬一些，根据个人口味选择时间，炸好备用
做法图解10：起锅烧油，油热加入大蒜爆香
做法图解11：加入准备好的辅料
做法图解12：加入鸡肉
做法图解13：加入辣椒
做法图解14：翻炒均匀加入盐调味
做法图解15：撒一点小葱
做法图解16：加入一点芝麻
做法图解17：翻炒均匀即可
做法图解18：出锅
炒辣子鸡的烹饪技巧
辣椒很辣的时候戴个手套进行清洗浸泡炒的时候油烟机开大火，辣椒有点呛炒的时候也可加花生米，焖米饭的时候多做一些，因为这个菜很下饭！
来自 杨儿Monica 的作品。
