板栗烧肉是一道汉族名菜。以猪肉、板栗为主要食材，辅以姜葱、酱油等制作而成的一道美食。板栗香甜可口，猪肉肥而不腻。
做板栗烧肉需要什么食材和配料
五花肉500克，板栗200克，香菇4朵，小米椒2个，青辣椒2个，干辣椒2个，小葱3根，姜10克，调料包八角、香叶、桂皮、小茴香、陈皮，老抽5克，生抽5克，黄冰糖20克，料酒10克，蚝油1勺
板栗烧肉的家常做法，板栗烧肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉洗净，切成四方方块备用。
做法图解2：板栗剥去外壳，洗净备用。
做法图解3：香菇洗净，每朵切成四瓣备用。
做法图解4：青辣椒、小米椒切圈，葱切葱花备用。
做法图解5：准备好葱结、干辣椒、姜、黄冰糖，再用桂皮、八角、香叶、陈皮、小茴香制作一个调料包备用。
做法图解6：猪肉冷水，放入料酒，煮至猪肉表皮变色后捞出。
做法图解7：锅洗净擦干，放入肥肉部分，小火煸炒出油，然后再倒入瘦肉。
做法图解8：猪肉表皮微焦黄后捞出。
做法图解9：倒入板栗，继续小火翻炒。
做法图解10：炒至板栗完全熟透后捞出。
做法图解11：锅中油全部倒出，放入小碗清水，放入冰糖，炒个糖色。
做法图解12：糖色炒至这个颜色，就可以放入猪肉。
做法图解13：放入猪肉，均匀裹上糖色之后，淋入老抽，继续翻炒均匀。
做法图解14：猪肉均匀上色后，倒入大量清水，放入调料包、姜、葱结、适量盐、生抽、大火烧开，转中火焖煮40分钟。
做法图解15：中途放入鲜香菇。
做法图解16：汤汁烧至还有少许时，放入板栗，继续翻炒。
做法图解17：板栗翻炒均匀后，放入小米椒、青辣椒继续翻炒。
做法图解18：最后淋入蚝油、撒入葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。
做法图解19：完成?
板栗烧肉的烹饪技巧
1、这道菜的肉可以选择五花肉、前腿肉等都可以，根据个人口味选择。2、炒糖色用水或者油都可以，也是根据喜好选择。3、这道菜汤汁一定要一次性加满，中途不要添加汤汁，会影响口感和菜品色泽。
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