做新疆大盘鸡需要什么食材和配料
土豆2个，鸡排腿2个，干辣椒1把，鸡爪8个，葱姜蒜适量，冰糖4~8个，花椒粒一把，盐2勺适量，洋葱1个，鸡精1勺，花椒1勺
新疆大盘鸡的家常做法，新疆大盘鸡怎么做好吃
做法图解1：土豆切滚刀块后泡水里备用
做法图解2：洋葱切好备用
做法图解3：干辣椒提前泡水至变软后捞出备用，葱蒜姜切好备用。
做法图解4：鸡爪洗净后剪掉指甲备用
做法图解5：锅内倒水，将切好的鸡腿肉和鸡爪下锅，加3~4片姜去腥。
做法图解6：待锅中水煮开去浮沫，撇去浮沫后关火，将鸡肉捞出，沥干备用。
做法图解7：锅中倒油放入花椒粒后，煸炒至变色后将花椒粒捞出。
做法图解8：锅中放入冰糖（没有冰糖放白砂糖也可），至融化掉。
做法图解9：锅中倒入沥干的鸡肉，煸炒上色。
做法图解10：待鸡肉全部上色后倒入切好的葱蒜姜辣椒，加入~3小勺盐，鸡精1勺，花椒粉1勺，煸炒一会后加水
做法图解11：倒入土豆加水至与食材平齐后，待水开后焖煮20分钟左右关火。（出锅前5分钟放入洋葱）
做法图解12：将煮好的皮带面装盘，倒入锅中的鸡肉，成品如图。
新疆大盘鸡的烹饪技巧
来自 傲娇洛小厨 的作品。
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