红烧茄子是一道传统的家常菜，鲜香适口，配米饭吃及其适合。茄子含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对人体衰老有几集的意义。
做红烧肉沫茄子需要什么食材和配料
茄子4根，瘦肉100克，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽半勺，料酒适量，白糖1勺，水淀粉适量，小米椒1个，葱2根，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱1勺，白胡椒粉适量，盐适量
红烧肉沫茄子的家常做法，红烧肉沫茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子切成长条，加入2小勺食盐
做法图解2：用手抓匀腌制10分钟左右，这样茄子就不会养花变色
做法图解3：猪头剁成肉沫，加入适量生抽、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟
做法图解4：大蒜，小米辣、葱切好备用
做法图解5：一个小碗里加入适量玉米淀粉和适量水搅拌均匀，然后加入少许醋、少许盐、一勺白糖，2勺生抽、半勺老抽搅拌成调料汁beiyongw
做法图解6：锅中稍微多加点油锅中稍多加点油，油烧热，把腌制好的茄子挤掉多余水份，倒入锅里炸，记住，一定要油温很高茄子才下锅，不然茄子容易变色
做法图解7：炸软的茄子用漏勺捞起滤掉多余的油
做法图解8：锅中余油放入葱蒜、小米辣炒香，然后加入1烧郫县豆瓣酱
做法图解9：炒出红油
做法图解10：下入肉沫，炒至变色
做法图解11：倒入茄子翻炒一下
做法图解12：倒入准备好的调料汁
做法图解13：翻炒均匀，
做法图解14：汤汁粘稠时撒入葱花
做法图解15：超级下饭菜，好吃的停不下来
红烧肉沫茄子的烹饪技巧
炸茄子一定油要高温炸，而且要挤干水份，这样可以避免油锅溅油。
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