中秋佳节少不了月饼，相比传统月饼，更喜欢冰皮的清新口感！
做冰皮月饼需要什么食材和配料
冰皮部分，舒可曼冰皮预拌粉210g，蝶豆花2g，紫薯粉5g，水210g，奶黄馅，鸡蛋2个（去壳120G），黄油40g，白砂糖60g，奶粉10g，低筋面粉40g，牛奶70毫升，粘手熟粉30g
冰皮月饼的家常做法，冰皮月饼怎么做好吃
做法图解1：材料准备好
做法图解2：奶黄馅：鸡蛋、白糖、牛奶搅匀，加入融化的黄油搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅匀过滤一遍。上锅蒸15分钟，每5分钟用筷子搅拌一次。出锅稍凉揉一揉成团，分成每份20g，揉成圆放入冰箱冷藏备用。
做法分解3：冰皮：粉与开水等量，搅匀揉成团。1、60G冰皮预拌粉+60G蝶豆花开水（蝶豆花加冷水煮开）（蓝皮）2、60G冰皮预拌粉+60g开水（白皮）3、90g冰皮预拌粉+90g紫薯开水（紫薯粉加冷水煮开）（紫皮）注：蝶豆花加入凉水煮开即，想要颜色深可以煮久点
做法图解4：冰皮25G，奶黄馅20g，冰皮裹好奶黄，用50G月饼模压花。（小贴士：冰皮+馅不要超过45G，40g更好脱模喔！）
冰皮月饼的烹饪技巧
来自 _Candy_home 的作品。
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