夏天很热，不容易控制面温，制作时也希望能尽量缩短时长，所以研究了好久，通过简单食材，可以当天晚上冷藏，隔天来做，非常方便实用～亲测n次有效
做百分百冷藏中种面包需要什么食材和配料
面包粉（中种）500g，蜂蜜（中种）30g，鸡蛋（中种）1个（50g左右），水（中种）270g，干酵母粉（中种）3g，细砂糖（主面团）50g，奶粉（主面团）50g，盐（主面团）5-6克，干酵母粉（主面团）3g，黄油（主面团）50g，豆沙馅等（馅料）600g，麻薯（馅料）300g，冰袋（绑打面桶外）三个
百分百冷藏中种面包的家常做法，百分百冷藏中种面包怎么做好吃
做法图解1：中种面团除面包粉外搅拌均匀
做法图解2：加入面包粉成团无干粉即可
做法图解3：室温（32度）发酵半小时后放冰箱冷藏十到十二个小时
做法图解4：隔夜冷藏十一个小时状态
做法图解5：里面的拉丝状态
做法图解6：放入除黄油外的主面团材料，将中种面团剪小块放入。当然，要在空调房里制作，并在打面桶外用毛巾等类似东西绑上两三个冰袋
做法图解7：搅拌差不多了放黄油继续搅拌至光滑成团或出膜，并时刻注意面温不要超过26度
做法图解8：不用等一发，直接分成20个小剂子搓圆，每个49g左右
做法图解9：每个小剂子分别包入30g豆沙馅和15g麻薯，包好搓圆
做法图解10：发酵四十分钟
做法图解11：烤箱预热180度上下火，中层烘烤15-18分钟
做法图解12：用喜欢的烙印印上去
做法图解13：烙上喜欢的烙印
做法图解14：烙上喜欢的烙印
做法图解15：包上面包袋，送朋友就很nice！
做法图解16：成品欣赏1
做法图解17：成品欣赏2，这是紫米馅的
做法图解18：成品欣赏3，这是紫米麻薯馅
做法图解19：成品欣赏4
做法图解20：成品欣赏5
做法图解21
成品欣赏6
做法图解22
成品欣赏7
做法图解23
成品欣赏8
做法图解24
同款面团放上培根，甜玉米粒，色拉酱，番茄酱
做法图解25
中间切开放入模具
做法图解26
这就是玉米培根小餐包中种面包的烹饪技巧
方法掌握了就能做好多不一样的咸甜口味的面包了，这个百分百冷藏中种面团，很好地在前一晚冷藏发酵中解决了水合和一发，在第二天打面时又能很好地控制面温，打完面团就可以直接进入整形发酵烘烤，制作时间也大大缩减，非常值得一试。
来自 天蝎本性 的作品。
