做烧烤用蒜蓉酱需要什么食材和配料
葱油400g，大蒜500g，小米辣个人口味，盐巴10g，白糖3g，胡椒粉少许，耗油10g，鸡汁5g
烧烤用蒜蓉酱的家常做法，烧烤用蒜蓉酱怎么做好吃
做法图解1：大蒜剥皮洗净去除根部去除根部用刀剁碎或者用料理机（切成绿豆大小）。
做法图解2：剁好的蒜放入两个盆中。一盆三分之一，另一盆三分之二。多的一部分蒜加入清水洗一下洗掉大蒜的粘液，这样子炸的时候不会发苦。洗好以后过滤水备用。
做法图解3：小米辣切成小圈备用。
做法图解4：加入葱油加热至100度左右，转小火加入洗好的蒜末，蒜末下锅时分多次试探性放入，全部放入后开中火炸6分钟。边炸边搅动防止粘底糊锅。炸至蒜末微微变色，全部漂浮起来就可以。不要炸成金黄色，呈金黄色就过火了！
做法图解5：放入剩下的三分之一蒜末，切好的小米辣。然后放入盐巴、白糖、胡椒粉、耗油、鸡汁。搅拌均匀把调料化开关火
烧烤用蒜蓉酱的烹饪技巧
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