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培胡面包

公开时间:2022-08-04 | 文章来源:世乙 | 浏览量:

培胡面包


★本人拉三道口子只为有凹型,而非需露出培根肉。★当然,如果你喜欢,请随意。

做培胡面包需要什么食材和配料

中种:,高粉250克,糖55克,耐高糖干酵母4克,纯净水130克,主面团:,高粉250克,奶粉20克,糖55克,盐5克,耐高糖干酵母4克,纯净水80克,中种1份,黄油60克,其它:,培根肉(烤)7片(14半片),胡豆碎400克±,盐5克,蛋液20克,亮油:,淑女镜面果胶20克,纯净水10克

培胡面包的家常做法,培胡面包怎么做好吃

做正宗培胡面包的图片步骤1

做法图解1:中种四种材料共入打面缸,打至基本扩展,醒发两倍大。

做正宗培胡面包的图片步骤2

做法图解2:除黄油外诸材料共入,打至基本扩展(厚膜锯齿状),加黄油打至完全扩展(薄膜无锯齿状)。面温26℃~28℃.

做正宗培胡面包的图片步骤3

做法图解3:整形,基本醒发——常温醒发20min,翻面继续醒发20min(时间只是参考,重点在于发到位没有,主要看面团体积是否达到原先的两倍左右:1.手指粘粉戳洞,洞口凹陷不变,表示面团已发酵完全,可进行下一步操作)。

做正宗培胡面包的图片步骤4

做法图解4:分割70g/14个,揉圆,封保鲜膜,松弛15-20min。

做正宗培胡面包的图片步骤5

做法图解5:取面剂子,擀长方形状,于上端搁半片培根肉,铺胡豆碎,卷圆柱形,放入船型纸托。

做正宗培胡面包的图片步骤6

做法图解6:二发——封烤盘袋常温(/32℃,80%醒发箱)醒发至膨胀至1-1.5倍,拉三道口子露出培根肉。

做正宗培胡面包的图片步骤7

做法图解7:刷蛋液。

做正宗培胡面包的图片步骤8

做法图解8:风炉中上层165℃,10~13min。出炉震盘,立即刷亮油,静置冷却即可食用。

做正宗培胡面包的图片步骤9

做法图解9:松软。

做正宗培胡面包的图片步骤10

做法图解10:可口。

奥尔良胡豆起司面包的烹饪技巧

★培根肉,洗净,控水,风炉145℃烤5min。★胡豆煮熟,切碎,+盐拌匀。
来自 世乙 的作品。

标签: 夏天吃什么?

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