★奥尔良豆士馅儿真的超级棒★
做奥尔良芝糕面包（中种法）需要什么食材和配料
中种：，高粉250克，糖55克，耐高糖干酵母4克，纯净水105克，主面团：，高粉250克，糖55克，盐5克，耐高糖干酵母4克，奶粉20克，鸡蛋80克，纯净水105克，中种1份，黄油60克，奥尔良豆士馅儿：，奥尔良鸡扒丁（烤）100克，胡豆碎（煮）80克，马苏里拉芝士碎60克，沙拉酱10克，盐1克，其它：，蛋液20克，亮油：，淑女镜面果胶20克，纯净水10克
奥尔良芝糕面包（中种法）的家常做法，奥尔良芝糕面包（中种法）怎么做好吃
做法图解1：中种的高粉＋糖＋酵母＋水，打至基本扩展，室温醒发两倍大使用.
做法图解2：除黄油外诸材料共入，打至基本扩展（厚膜锯齿状），加黄油打至完全扩展（薄膜无锯齿状）。面温26℃~28℃.
做法图解3：整形，基本醒发——常温醒发20min，翻面继续醒发20min（时间只是参考，重点在于发到位没有，主要看面团体积是否达到原先的两倍左右：1.手指粘粉戳洞，洞口还原，说明面团尚未发酵完全，需继续醒发；2.洞口萎缩或者表面产生气泡，说明发酵过度，无法补救，应继续下一步操作；③凹陷不变，表示面团已发酵完全，可进行下一步操作）。
做法图解4：★分割58g/16个，揉圆，封保鲜膜，松弛15-20min。
做法图解5：取剂子，擀山丘状，铺馅儿，卷橄榄形。
做法图解6：铺奥尔良豆士馅儿，卷橄榄形，接环。
做法图解7：放入烤盘。二发——封烤盘袋常温（/32℃，80%醒发箱）醒发至膨胀1-1.5倍。肥厚处拉一小口，露出馅儿。
做法图解8：刷蛋液。风炉中上层175℃，8～10min。
做法图解9：出炉震盘，立即刷亮油，静置冷却即可食用。
奥尔良芝糕面包的烹饪技巧
奥尔良豆士馅儿——诸材料共入拌匀即可。
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