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家庭版大盘鸡

公开时间:2022-08-02 | 文章来源:彷徨的香辛料 | 浏览量:

家庭版大盘鸡

疫情隔离在家,自己研究的!

做家庭版大盘鸡需要什么食材和配料

三黄鸡1只,土豆2个,青椒1个,红椒1个,洋葱1个,干辣椒段适量,花椒适量,八角2个,香叶2片,生抽2勺,老抽2勺,盐2勺,食用油8g,大蒜6瓣,豆瓣酱2勺,葱段适量,宽粉6根

家庭版大盘鸡的家常做法,家庭版大盘鸡怎么做好吃

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤1

做法图解1:三黄鸡切块泡出血水

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤2

做法图解2:切好以上辅料,小碗准备花椒粒、香叶、八角、干辣椒段等。

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤3

做法图解3:宽粉温水浸泡软,所有食材准备妥当。

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤4

做法图解4:小火凉油,放入冰糖,不断搅拌。

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤5

做法图解5:炒至冒泡后,火开大,倒入沥干水份的鸡块。

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤6

做法图解6:大火翻炒,至所有鸡块裹上糖色,在倒入2勺老抽上色。均匀上色后,放入2大勺豆瓣酱,均匀翻炒。然后下入葱姜蒜,八角,花椒,香叶,辣椒段,继续翻炒。

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤7

做法图解7:放入土豆,翻炒均匀,让每个土豆裹满汤汁,然后倒入一罐啤酒,没过所有鸡肉。

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤8

做法图解8:盖盖炖煮8-10分钟,期间翻一下食材,防止粘锅,在第6分钟的时候放入宽粉,加2勺盐搅拌,把宽粉放到汤汁下面,然后继续盖上锅盖炖煮。

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤9

做法图解9:土豆差不多软了之后,放入洋葱,青红椒,焖煮2分钟,出锅前来一点味精提鲜。

做正宗家庭版大盘鸡的图片步骤10

做法图解10:大盘鸡出锅啦,想要拌面的可以汤汁留多一点,不想要汤汁的大火收汁即可。

家庭版大盘鸡的烹饪技巧

三黄鸡千万别焯水,会比较柴的,一定生炒,有些朋友问会不会腥,鸡剁块后用水多洗几遍,再泡20分钟洗净,一定控干水份,这样鸡块里没有血水,就不会腥,炒出来也比较嫩!
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标签: 夏天吃什么?

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