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做家庭版大盘鸡需要什么食材和配料
三黄鸡1只，土豆2个，青椒1个，红椒1个，洋葱1个，干辣椒段适量，花椒适量，八角2个，香叶2片，生抽2勺，老抽2勺，盐2勺，食用油8g，大蒜6瓣，豆瓣酱2勺，葱段适量，宽粉6根
家庭版大盘鸡的家常做法，家庭版大盘鸡怎么做好吃
做法图解1：三黄鸡切块泡出血水
做法图解2：切好以上辅料，小碗准备花椒粒、香叶、八角、干辣椒段等。
做法图解3：宽粉温水浸泡软，所有食材准备妥当。
做法图解4：小火凉油，放入冰糖，不断搅拌。
做法图解5：炒至冒泡后，火开大，倒入沥干水份的鸡块。
做法图解6：大火翻炒，至所有鸡块裹上糖色，在倒入2勺老抽上色。均匀上色后，放入2大勺豆瓣酱，均匀翻炒。然后下入葱姜蒜，八角，花椒，香叶，辣椒段，继续翻炒。
做法图解7：放入土豆，翻炒均匀，让每个土豆裹满汤汁，然后倒入一罐啤酒，没过所有鸡肉。
做法图解8：盖盖炖煮8-10分钟，期间翻一下食材，防止粘锅，在第6分钟的时候放入宽粉，加2勺盐搅拌，把宽粉放到汤汁下面，然后继续盖上锅盖炖煮。
做法图解9：土豆差不多软了之后，放入洋葱，青红椒，焖煮2分钟，出锅前来一点味精提鲜。
做法图解10：大盘鸡出锅啦，想要拌面的可以汤汁留多一点，不想要汤汁的大火收汁即可。
家庭版大盘鸡的烹饪技巧
三黄鸡千万别焯水，会比较柴的，一定生炒，有些朋友问会不会腥，鸡剁块后用水多洗几遍，再泡20分钟洗净，一定控干水份，这样鸡块里没有血水，就不会腥，炒出来也比较嫩！
来自 彷徨的香辛料 的作品。
