今天和大家分享经典红豆早餐包。红豆沙多用于中式、日式点心的制作,喜欢创新的日本人,近年也把它用于面包的制作,比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难,跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉,和面时加入黄油,可以让外皮松软柔韧,也会让内馅吃起来更加香甜。红豆馅我除了用红豆沙还放了蜜红豆,口感层次更加丰富。喜欢的朋友们可以试着做起来!
做经典红豆早餐包需要什么食材和配料
------------,面团材料,普通面粉150克,盐1克,细砂糖15克,酵母2克,奶粉5克,鸡蛋1个,淡奶油10克,牛奶60毫升,黄油10克,------------,红豆馅,红豆沙140克,蜜红豆100克,------------
经典红豆早餐包的家常做法,经典红豆早餐包怎么做好吃
做法图解1:把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度,我还绑了冰袋揉面。?新手液体预留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
做法图解2:厨师机中速揉面大概6-8出现粗膜。
做法图解3:加入室温软化好的黄油。
做法图解4:厨师机中速再次揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
做法图解5:整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜发酵到两倍大。
做法图解6:室温30度,我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
做法图解7:平均分成六份,排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
做法图解8:红豆沙和蜜红豆混合,分成六份搓圆。
做法图解9:取一个松弛好的面团,光滑面朝下,按压成四周薄中间厚的饼状。
做法图解10:包入一个红豆馅。
做法图解11:收好口,封口捏紧。
做法图解12:盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火200,下火180,10分钟。
做法图解13:发酵好的面团表面刷一层蛋液或者牛奶,点缀上芝麻。放入预热好的烤箱烤制8-10分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。面包两面金黄了就可以出炉。
做法图解14:出炉以后震一震放凉。
做法图解15:撕开一个看看。
做法图解16:满满的馅料。
做法图解17:面包体很松软。
做法图解18:面包松软馅料十足,非常好吃!
经典红豆早餐包的烹饪技巧
来自 石头Kido_Kido 的作品。
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