好久没有做蛋糕卷啦，今天稍微换一下口味，用红糖来打发，蛋白同样超级稳定，口感上带着红糖特有的香味，实在太好吃啦！
做红糖蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋5个，红糖50克，牛奶50克，玉米油50克，低粉60克
红糖蛋糕卷的家常做法，红糖蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：玉米油、牛奶混合，搅拌乳化
做法图解2：筛入低粉搅拌均匀
做法图解3：再加入蛋黄搅拌均匀
做法图解4：蛋清打发至鱼眼发泡，分2-3次加入红糖高速打发
做法图解5：蛋白出现明显纹路后转低速，整理气泡并打发至湿性发泡，划重点：蛋白不能打硬，否则容易开裂
做法图解6：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌
做法图解7：再全部倒回蛋白霜内翻拌均匀
做法图解8：将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内
做法图解9：提前预热）烤箱150度中层烤25分钟左右，至少后10分钟打开热风，划重点：蛋糕容易掉皮就是表面烤的不透，热风是最容易的解决方法，现在的数字烤箱几乎都有此功能，如果没有热风就需要提高上火温度
做法图解10：烤好后立即脱模，连油纸移到晾架
做法图解11：带着红糖的颜色
做法图解12：红糖口感真棒
红糖蛋糕卷的烹饪技巧
来自 MuseFood 的作品。
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