豆笋是我们家经常吃的一道菜，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单（30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软，炒、烧、炖、卤均可），每做一次凉拌酸辣豆笋，都可清盘。
做凉拌酸辣豆笋需要什么食材和配料
豆笋100g，蒜头5瓣，葱2根，小米椒5个，剁辣椒适量，生抽2勺，白醋1勺，麻油2勺，盐适量，蚝油1勺，老干妈1勺
凉拌酸辣豆笋的家常做法，凉拌酸辣豆笋怎么做好吃
做法图解1：早上起床用清水将豆笋泡好。
做法图解2：泡好后的豆笋切丝，用开水泡至断生后，沥干水，置碗中待用。
做法图解3：葱切段，蒜切来，小米椒切细圈圈。
做法图解4：生抽，白醋，麻油，蚝油，剁辣椒，老干妈倒入碗中，再将蒜，小米椒倒入调料中，拌均。
做法图解5：将调好的汁倒入豆笋里，拌均匀。
做法图解6：装碟里，洒上葱花，腌制15分钟，即食。
凉拌酸辣豆笋的烹饪技巧
豆笋也可用开水泡20分钟左右，泡软后，用清水洗净，沥干后，再用凉开水泡下，沥干，待用。
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