一碗万能的糖醋汁可以做鱼可以做肉还可以做糖醋丸子那酸甜的口味绝对是超级下饭滴……
做香酥糖醋鱼需要什么食材和配料
鲤鱼1条，姜片4片，淀粉100克，洋葱1/4个，白胡椒粉2克，食盐4克，柠檬汁10毫升，料酒3勺，糖醋汁，纯净水5勺，番茄酱4勺，白糖3勺，白醋2勺，玉米淀粉1勺
香酥糖醋鱼的家常做法，香酥糖醋鱼怎么做好吃
做法图解1：新鲜鲤鱼清洗干净擦干水份。贴着鱼骨片下鱼肉。鱼骨剁成块。鱼肉上的胸骨剔下来。
做法图解2：鱼肉斜刀切成鱼块备用。
做法图解3：切好的鱼块装入盆中。加入姜片，洋葱块。放入白胡椒粉撒入食盐。
做法图解4：加入柠檬汁和料酒抓拌均匀。腌制15分钟让鱼块入味。
做法图解5：碗中加入5勺清水?4勺番茄酱?3勺白糖?2勺白醋?1勺干淀粉。
做法图解6：料汁搅拌均匀备用。
做法图解7：腌好的鱼块沾满干淀粉。油锅烧至6成热依次下入裹了粉的鱼块中火炸至定型。
做法图解8：鱼块炸至定型，微黄捞出控油。油锅再次烧热至7成热下入鱼块复炸一次。鱼块炸至金黄酥脆捞出控油。
做法图解9：锅内留底油。倒入搅拌均匀的糖醋汁中火熬至汤汁浓稠颜色红亮。
做法图解10：下入鱼块大火快速翻炒。
做法图解11：翻炒至糖醋汁均匀裹满鱼块。
做法图解12：料汁挂匀出锅装盘
做法图解13：?完成?
香酥糖醋鱼的烹饪技巧
鱼块加入柠檬汁是去腥提鲜。炸鱼的时候要炸透复炸的时候要把鱼块炸得酥脆。挂汁的时候要快速翻炒时间要短要快。才能保证鱼块酥脆口感的同时还有酸甜的口味。糖醋汁比例54321这款料汁可以做很多菜比如糖醋里脊糖醋丸子等等……
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