红烧猪蹄,基本上每家每户的餐桌上都会出现,大块大块的,都喜欢吃。今天我做的打破的传统的做法,把猪蹄改切成小块,没放桂皮,八角等配料,让猪蹄原汁原味。
做红烧猪蹄需要什么食材和配料
猪蹄1000g,黄酒1小杯,姜适量,豆瓣酱1勺,蚝油适量,干辣椒6个,大蒜头1个,葱花适量,青椒3个,生抽1勺
红烧猪蹄的家常做法,红烧猪蹄怎么做好吃
做法图解1:猪蹄洗净。
做法图解2:改切成小块。
做法图解3:放开水焯过水后,用温水洗净。
做法图解4:准备好大蒜头,姜片,干辣椒切碎,葱洗干净备用。
做法图解5:准备好一杯黄酒
做法图解6:一勺豆瓣酱。
做法图解7:放植物油烧开,放姜片,放猪蹄翻炒。
做法图解8:放黄酒炒香,收干。
做法图解9:放酱油上色。
做法图解10:放干辣椒,豆瓣酱,再翻炒入味。
做法图解11:加入开水,烧开。
做法图解12:放高压锅压12分钟。
做法图解13:放入大蒜头,生抽,蚝油,收汁。
做法图解14:火锅底放青椒。
做法图解15:装入小火锅,撒上葱花,即可。
红烧猪蹄的烹饪技巧
猪蹄的黄酒如果甜味较浓,要少放一些,炒时要收干,再放开水煮,高压锅炖时可根据口味,可以12分钟至15分钟。猪蹄肥而不腻,味道鲜美。
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