作为一个北京人，真的是对炸酱面无可抗拒！尤其是夏天，多热的天气，也喜欢自己擀的面条，吃上一口锅挑！讲究点的多准备一些菜码（黄瓜丝心里美萝卜丝青豆青黄豆豆芽青蒜末………）自己喜欢放什么就放什么，那就一个地道！从小吃到老，吃的是一种情怀，经典！
做老北京肉丁炸酱面需要什么食材和配料
猪肉400克，黄豆酱3勺，甜面酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖2颗，手擀面500克
老北京肉丁炸酱面的家常做法，老北京肉丁炸酱面怎么做好吃
做法图解1：准备五花肉，切丁，肥瘦分开
做法图解2：老北京的品牌天源酱园的干黄酱一袋甜面酱一袋
做法图解3：用生抽料酒调成无颗粒稀状
做法图解4：起锅到油，先煸炒肥肉丁，五分钟以后放入瘦肉丁，加入葱姜末
做法图解5：倒入稀释好的酱，加入一个八角，中火慢慢熬，全程大概40分钟，不能离开人
做法图解6：时间到，来一个倒炝锅，就是撒上葱白碎！
做法图解7：齐活！！！香喷喷的老北京肉丁炸酱完成！
做法图解8：高筋面500克加三克盐，凉水和面，越硬越好，醒发半小时，半小时以后再次揉光，醒发半小时，就可以擀面了！
做法图解9：香喷喷的炸酱面，永远都是吃不腻的！尤其是夏天，懒得做饭，您就煮点面蒯上一勺炸酱，吃去吧您呢！
老北京肉丁炸酱的烹饪技巧
炸酱过程中，人不要离开，这才是小碗干炸的关键，不能糊锅，炸好的酱，凉了以后是油酱分离的，马上去煮面条了！！！我们可以做蘸酱菜的酱也非常好吃！
来自 娜娜食堂 的作品。
