阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。
做阳春面需要什么食材和配料
面条200克,鸡高汤一大勺,猪油一大勺,葱段适量,洋葱适量,盐1茶勺,糖1茶勺,鸡精1/2茶勺,老抽1/3勺,生抽2勺,葱油1勺,葱花适量
阳春面的家常做法,阳春面怎么做好吃
做法图解1:好喝的阳春面,离不开一锅好的高汤,
做法图解2:炸葱油这里就不在重复了,反正一般都会,
做法图解3:料汁:盐、糖、生抽、老抽、鸡精、猪油(葱油),
做法图解4:面条一人份煮熟,
做法图解5:料汁中再来一大勺高汤,
做法图解6:将煮好的面条捞入碗中,
做法图解7:再来勺煮面的清汤,
做法图解8:撒葱花,开造!
阳春面的烹饪技巧
阳春面的精华就在葱油,而且葱油一定要用猪油炸才够香。
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