今天是夏至，北京人要吃面条的。讲究是冬至饺子夏至面。老北京打卤面是我最爱吃的面。
做打卤面需要什么食材和配料
五花肉100克，黄花10克，木耳5克，香菇3朵，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，酱油3勺，盐适量，食用油适量，淀粉适量
打卤面的家常做法，打卤面怎么做好吃
做法图解1：准备好食材
做法图解2：提前浸泡黄花，木耳，香菇，香菇水保留。水开把黄花，木耳，香菇焯水。
做法图解3：鸡蛋摊熟。
做法图解4：起锅烧油，放葱，姜，大料爆香，再放五花肉片炒熟。
做法图解5：放焯熟的黄花，木耳，香菇，酱油翻炒均匀。
做法图解6：放一碗香菇水煮5分钟。
做法图解7：放鸡蛋碎和盐。
做法图解8：边倒淀粉水，边搅动。芡汁浓稠后，把卤倒小盆里。
做法图解9：一盆卤看似已打好了，其实还差最后一步。把葱蒜放进来。
做法图解10：炸一个花椒油
做法图解11：倒在葱蒜上，呲的一声，蒜香味，花椒的椒麻味瞬间满屋飘香，这叫倒炝锅。
做法图解12：卤打好了，再准备几样自己爱吃的菜码。
做法图解13：煮一锅手擀面。
做法图解14：捞出过凉水。
做法图解15：乘盛半碗面，再盛半碗卤和菜码。搅拌均匀大口大口的吃面，又香又爽，夏天必吃的打卤面。
打卤面的烹饪技巧
黄花，木耳，香菇要提前浸泡。香菇水打卤用。别忘了最后一步倒炝锅。
来自 简单到透明2013 的作品。
